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Las setas de barril encurtidas suelen ser muy grandes, con un sombrero semicircular de color marrón amarillento y una capa mucosa, y un pie corto. Las setas de barril encurtidas son un tipo de hongo que pudre la madera con un sombrero pegajoso, que se produce en invierno y primavera. Es uno de los principales hongos comestibles cultivados artificialmente. El cuerpo fructífero es rico en polisacáridos, que pueden mejorar el sistema inmunitario.

El hongo de la diapositiva comestible es una especie rara, llamada así por la capa de moco adherida a su superficie, que es suave y deliciosa al comerla. Contiene proteína cruda, grasa, carbohidratos, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, vitamina B, vitamina C, niacina y otros aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Es delicioso y nutritivo, y las sustancias viscosas adheridas a su superficie también son beneficiosas para el cuerpo humano.

El boletus es un hongo silvestre común con un cuerpo hipertrófico y un sabor delicioso. Su almacenamiento es complicado. Sin embargo, hemos descubierto que los boletus silvestres de agua salada pueden mantenerlos frescos y realzar su sabor durante mucho tiempo gracias a sus efectos de conservación y marinado. Este artículo explica el principio del boletus silvestre de agua salada.

El porcini es un hongo silvestre famoso por su gran carne carnosa y su aspecto similar al hígado de cerdo. Los hongos comestibles en salmuera son deliciosos, con bacterias grandes, pulpa gruesa y tallo grueso, muy apreciados por los consumidores. Están diseñados para prolongar su vida útil y realzar su sabor. La salazón previene la descomposición de las bacterias porcini y, al mismo tiempo, elimina el exceso de humedad, haciendo que los ingredientes sean más sabrosos. Además, realzan el sabor de los ingredientes, haciéndolos más ricos después de la cocción. ¿Sabe cómo se procesan nuestros hongos comestibles en salmuera? En este artículo, conocerá el proceso de procesamiento.

El cubo de hongo shiitake es un alimento elaborado con hongos shiitake frescos de alta calidad marinados en una salmuera especial. Los hongos shiitake frescos se procesan rigurosamente para garantizar su calidad. Posteriormente, se utiliza un proceso único de encurtido en salmuera para conferirles un sabor único. El proceso de salazón incluye la adición de ingredientes, el enjuague, la limpieza y el enfriamiento, entre otros. La sal refinada evita que las impurezas afecten la calidad del cubo de hongo shiitake. Los hongos shiitake deben enjuagarse con agua salada para eliminar las impurezas. Para matarlos, se utiliza una olla de aluminio o de acero inoxidable para hervir la salmuera e inactivar las enzimas. Durante el proceso, es necesario controlar la cantidad y la temperatura de los hongos para evitar que se dañen. Tras matarlos, se enfrían rápidamente a la temperatura central del cuerpo del hongo, y luego el tiempo y la operación se controlan estrictamente durante el proceso de salazón para mantener la forma y el color. Los pasos clave incluyen la aplicación de salmuera saturada y el control del entorno de salazón.

Las láminas de hongo porcini en salmuera son un hongo común, no solo delicioso, sino también rico en nutrientes. Sin embargo, un contenido excesivo de sal no solo perjudica la salud, sino que también hace que los platos tengan un sabor demasiado salado. Por lo tanto, es importante dominar el método de desalinización rápida. A continuación, veamos cómo se desalinizan rápidamente las láminas de hongo porcini en salmuera.

Para la industria alimentaria de procesamiento profundo, especialmente para las fábricas de conservas, congelados y condimentos, la elección de las materias primas es fundamental. Ante la alta exigencia de los consumidores por alimentos ecológicos y saludables, nuestro Boletus Edulis en Salmuera se ha convertido en la opción preferida de cada vez más personas y en una estrella emergente en el mercado.

El proceso de encurtido tiene una larga historia en nuestro país. Su método de operación es simple y práctico, y puede utilizarse como el procesamiento inicial de materias primas para su conservación y almacenamiento. Representa una proporción considerable de las exportaciones de hongos comestibles de nuestro país. Este principio consiste en utilizar el jugo marinado para lograr una alta presión osmótica, lo que impide la supervivencia y reproducción de microorganismos dañinos, logrando así el objetivo de conservación. Según los diferentes jugos, se puede dividir en encurtido en salmuera, encurtido en jugo malo, encurtido en salsa, encurtido en vinagreta, etc. Actualmente, se utiliza más el sistema de agua salada.

El shiitake en salmuera es un producto procesado de hongos comestibles marinados en salmuera. Inhibe principalmente el deterioro gracias a sus altas concentraciones de cloruro de sodio, lo que facilita la logística, el transporte y el almacenamiento a largo plazo. El producto terminado se divide en flor entera o bloque de abanico, según el diámetro del cuerpo del hongo. El proceso de procesamiento abarca la aceptación, el enjuague, la precocción, el marinado y otras etapas. Es necesario voltearlo y remojarlo regularmente para evitar el contacto con recipientes de hierro y sustancias alcalinas, garantizando así la calidad de los hongos shiitake. A continuación, se presentan algunas presentaciones del shiitake en salmuera.