Las exportaciones chinas de hongos en salmuera al sudeste asiático siguen en ascenso
La exportación china de hongos en salmuera al Sudeste Asiático ha experimentado un aumento constante y sólido en los últimos años. Según datos del CEIC de la Administración General de Aduanas, las exportaciones del código SA "Otros hongos y trufas en salmuera" alcanzaron los 26,51 millones de RMB en octubre de 2024, el máximo histórico, antes de moderarse a 14,89 millones de RMB en noviembre de 2024. Entre enero de 2015 y noviembre de 2024, las cifras mensuales promediaron los 9,34 millones de RMB, lo que indica un perfil de exportación en crecimiento en esta categoría.
Volumen comercial y destinos:
Un estudio de Comtrade de la ONU destaca que los hongos de agua salada de China se han mantenido como un importante producto de exportación para los mercados de la ASEAN desde 2002. Dentro de este grupo, Vietnam, Tailandia y Malasia representan la mayor parte de las importaciones. Los datos de envíos globales de Volza indican que, entre noviembre de 2023 y octubre de 2024, China representó alrededor del 24 % de las exportaciones mundiales de hongos y mantuvo un volumen sólido en los mercados asiáticos. Entre los miembros de la ASEAN, el valor de las importaciones de hongos Agaricus en conserva ascendió a 1,52 millones de dólares estadounidenses en 2022, y China aportó aproximadamente el 99 % del suministro.
Factores impulsores del mercado:
El mercado de hongos en salmuera en el Sudeste Asiático se ve impulsado principalmente por la creciente demanda de ingredientes conservados con un sabor umami mejorado. El Grupo IMARC proyecta una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6,67 % para el mercado de hongos en el Sudeste Asiático entre 2025 y 2033, a medida que los consumidores regionales adoptan cada vez más proteínas vegetales y alimentos envasados de fácil preparación. Los hongos shiitake en salmuera de China, en particular, son muy comunes en la gastronomía local, como el pho vietnamita, las sopas malasias y los salteados tailandeses, gracias a su intenso sabor y larga vida útil.
Factores de crecimiento y ventajas comerciales:
La clave del liderazgo de China en este sector reside en el acuerdo RCEP, que ha reducido las barreras comerciales y simplificado los trámites aduaneros para los países miembros de la ASEAN. La producción china de hongos comestibles supera los 40 millones de toneladas métricas anuales, lo que representa más del 75 % de la producción mundial, y los ingresos totales de la industria de los hongos superan los 42 000 millones de dólares. Los hongos deshidratados siguen siendo la categoría más competitiva; sin embargo, las variantes conservadas en salmuera ocupan actualmente el segundo puesto, ofreciendo un amplio margen de expansión para nuevos participantes en el mercado.
Además, los registros del CEIC muestran que las exportaciones de Agaricus conservado en salmuera alcanzaron los 5,62 millones de RMB en febrero de 2025, recuperándose de un mínimo de 2,33 millones de RMB en febrero de 2020 durante la crisis mundial de COVID.
Tendencias de precio y calidad:
Fuentes del sector informan de un aumento de los precios unitarios en los últimos años, lo que refleja una mayor demanda de los mercados de calidad en Japón, Corea del Sur y el Sudeste Asiático. La ciudad de Zhangzhou, un importante centro de cultivo de hongos en la provincia de Fujian, ha experimentado un aumento constante tanto en el volumen de exportación como en los precios de los hongos enlatados desde la década de 1980. La mayor trazabilidad, el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y la innovación en el envasado —con frascos sellados al vacío y sin BPA— aumentan el atractivo del producto entre los importadores.
Perspectivas futuras:
Con el crecimiento del PIB del Sudeste Asiático superando los promedios mundiales y el aumento del consumo per cápita, los analistas pronostican una expansión continua de la demanda de hongos en conserva durante la próxima década. Estudios basados en Comtrade de la ONU sugieren que la categoría de hongos de agua salada de China mantiene una sólida competitividad comercial y un potencial de crecimiento persistente en mercados como Malasia, Tailandia y Vietnam.
