¿Conoce los factores clave que afectan la calidad de Pholiota Nameko en salmuera?
En primer lugar, hay muchos factores que afectan la calidad de salmueraPara procesar elsalmueraPara lograr una calidad excelente, es necesario controlar estrictamente la selección de materias primas, la tecnología de procesamiento, la concentración de salmuera y otros elementos clave durante el proceso de producción. El siguiente contenido le permitirá analizar estos factores en detalle.
1. Selección de materias primas:
La calidad desalmueraDepende en primer lugar de la elección de las materias primas. Los hongos frescos y completos son la base para garantizar el sabor y el aroma del producto. Los estudios han demostrado que la frescura de los hongos afecta directamente la retención de sus nutrientes y sustancias aromáticas. Por lo tanto, preferimos hongos libres de estambres y plagas, y entramos en la etapa de procesamiento lo antes posible después de la recolección para conservar el sabor natural de los estambres.
2. Optimización de la tecnología de procesamiento:
La tecnología de procesamiento de Pholiota nameko en salmuera incluye limpieza, esterilización, marinado y otros pasos. Una tecnología de procesamiento razonable no solo puede mantener el sabor fresco y tierno de los hongos, sino que también mata eficazmente las bacterias y extiende la vida útil del producto. Al mismo tiempo, también hemos comenzado a adoptar la tecnología de esterilización a baja temperatura, que no solo puede esterilizar eficazmente sino que también retiene los nutrientes y el sabor de los hongos en la mayor medida posible. Además, controlar el tiempo de marinado también es crucial. Demasiado corto puede provocar un sabor insuficiente y demasiado largo puede hacer que los hongos sean demasiado salados o pierdan elasticidad.
3. Control preciso de la concentración salina:
La densidad de la salmuera es uno de los factores principales que afectan la calidad desalmueraUna concentración demasiado alta hará que los hongos sean demasiado salados y afectará el sabor; una concentración demasiado baja puede provocar que los hongos tengan un sabor insuficiente o incluso que se desarrollen bacterias. Según datos experimentales, cuando la concentración de sal se controla entre el 5% y el 8%, el sabor y el aroma de los hongos alcanzan su mejor estado.
Siempre damos prioridad a la calidad del producto. Desde el cribado de las materias primas hasta el envasado del producto final, cada paso está estrictamente controlado. Además, nuestra empresa siempre ha exigido estrictamente a nuestros empleados que presten atención a la higiene y a la seriedad de todos los aspectos del procesamiento del producto para garantizar la calidad de cada producto.
