¿Cómo evitar que las setas recién recogidas se vean afectadas por la temporada?
Los hongos encurtidos, que en su día eran una solución sencilla para los excedentes de hongos de temporada, se han convertido en un producto agrícola popular y de alto valor en los mercados internacionales.Shiitake en salmuera en tamborEs cada vez más popular entre los procesadores de alimentos, mayoristas e importadores debido a su larga vida útil, rentabilidad y requisitos de procesamiento simples.
Una de las ventajas deShiitake en salmuera en tamborSu capacidad para conservar los hongos frescos durante la temporada alta de cosecha. Los hongos frescos se lavan en una solución de metabisulfito de sodio al 0,05 % para eliminar impurezas, se enjuagan bien y se precocinan en una solución baja en sal (5-7 % de sal o salmuera equivalente) para garantizar una textura uniforme y prolongar su vida útil.
Una vez cocidos y enfriados, los champiñones se clasifican por tamaño (1-2 cm, 2-3 cm, más de 3 cm) y se sumergen en una salmuera con un 10 % de sal refinada y un 60 % de salmuera Baume precocinada a 22° durante 48 horas. Esto garantiza una concentración estable de sal de 15-16°, lo que optimiza el sabor y la conservación.
Actualmente, muchas empresas de procesamiento de hongos han pasado de talleres artesanales a líneas de producción semiindustriales, incluyéndonos a nosotros. Esto no solo aumenta la producción diaria, sino que también garantiza la consistencia de la higiene y la apariencia del producto, y cumple con los estándares de exportación.
Además, nuestro YihongShiitake en salmuera en tamborSe envasa en barriles de plástico aptos para uso alimentario y se sumerge completamente en salmuera a 20-22° Baume, con la superficie presionada por debajo del nivel del líquido. Todos los productos cuentan con etiquetas transparentes de clasificación y se someten a rigurosas inspecciones de salinidad e higiene antes del envío.
Para garantizar la seguridad alimentaria, hemos implementado un sistema de trazabilidad desde el campo hasta la barrica, que registra con precisión todo el proceso de cosecha, procesamiento y envasado. Capacitación y actualizaciones técnicas periódicas.
Shiitake en salmuera en tamborNo solo es una buena solución al problema del excedente de hongos de temporada, sino que también se ha convertido en un producto estratégico para el comercio internacional, que puede apoyar las economías rurales y llevar sabores tradicionales a las mesas de todo el mundo. Si lo necesita, contáctenos para conocer las especificaciones y precios. Ofrecemos servicios OEM y entrega rápida a nivel mundial.
