Cómo evitar que los hongos shiitake en salmuera se deterioren durante el almacenamiento
Para garantizar que Hongos shiitake en salmueraNo se pudren durante el almacenamiento. Recientemente hemos llevado a cabo una investigación exhaustiva sobre posibles problemas de degradación de la calidad durante el almacenamiento. Hongos shiitake en salmueraproceso y propuso una serie de medidas de prevención y control eficaces. Después de estar almacenado durante más de tres meses,Hongos shiitake en salmueraPuede desarrollarse una película ácida, olor a podrido, ennegrecimiento y jugo turbio, etc., lo que tendrá un impacto significativo en la calidad del producto. ¡Veámoslo a continuación!
1. Controlar la formación de película ácida.
La película ácida es causada por microorganismos que son resistentes al oxígeno, la sal y el ácido, y puede afectar la calidad deHongos shiitake en salmueraPara evitar eficazmente la formación de una película ácida, recomendamos tomar las siguientes medidas:
Almacenamiento sellado: Llene el balde de salmuera con agua salada y apriete la tapa para aislar el aire y crear un ambiente libre de oxígeno.
2. Prevenir la putrefacción y el mal olor.
La putrefacción y el mal olor se deben principalmente a la actividad bacteriana que provocan los hongos que flotan en la superficie del líquido y entran en contacto con el aire. Para solucionar este problema, se recomienda utilizar una cortina de bambú para presionar los hongos debajo de la superficie del líquido y evitar el contacto con el aire, reduciendo así la generación de olores.
3. Resolver el problema de Hongos shiitake en salmueravolviéndose negro.
La tirosina presente en el tejido de los hongos se oxida para formar melanina en la célula mediante la acción de la tirosinasa. Recomendamos agregar un 0,4 % de ácido cítrico, que puede restaurar eficazmente el color amarillo claro de los hongos y mejorar su valor visual y comestible.
4. Mejorar el problema de la turbidez y el sabor del jugo.
La decoloración amarillenta cerosa y la turbidez del jugo se deben principalmente a una fermentación excesiva y a una concentración insuficiente de sal. Para solucionar este problema, recomendamos añadir sal a los hongos encurtidos a tiempo después de que cambien de color y controlar periódicamente la salinidad de la salmuera de almacenamiento.
Mediante estas eficaces medidas de gestión, se puede evitar de forma eficaz el problema de la putrefacción durante el almacenamiento. Sin embargo, los hongos encurtidos de Yihong nunca han tenido este tipo de problemas. Esto se debe a que utilizamos tecnología de producción avanzada y las materias primas que elegimos son hongos de alta calidad cultivados en suelo fértil, lo que garantiza la alta calidad y frescura de los productos.
