¿Cómo producir hongos Nameko en salmuera de alta calidad en tambor?
Antes de explorar cómo procesar hongos nameko salados de alta calidad, permítanme presentarles primeroHongos nameko en salmuera en tamborProducido por yihong. Cada hongo nameko se selecciona estrictamente, se recoge en estado fresco y tierno y se encurte en agua salada para conservar su sabor natural. Se puede utilizar en diversas comidas, como pizza, pasta, sopas, guisos, etc., y aporta un sabor delicioso y ricas capas de sabor. Y no contiene ningún aditivo artificial. A continuación, sígueme para ver cómo Hongos nameko en salmuera en tambor¡están procesados!
Blanqueamiento:
El líquido para blanquear puede ser un 10% de agua salada. Se pueden hervir 30 kg de champiñones a la vez por cada 50 kg de agua hirviendo. Por lo general, se puede utilizar la misma olla de agua para hervir los champiñones 2 o 3 veces. Asegúrese de poner los champiñones en agua hirviendo cada vez y cocínelos lo más rápido posible a fuego alto para que los champiñones estén cocidos pero no podridos. Durante el blanqueado, puede utilizar un colador para dar vuelta suavemente los champiñones continuamente y tenga cuidado de no romper la membrana inferior del sombrero del champiñón. El tiempo de blanqueado debe ser apropiado. Si el tiempo es demasiado corto, los champiñones no se cocinarán bien y se agriarán fácilmente después de salarlos; si el tiempo es demasiado largo, los champiñones se pudrirán y se ablandarán. El tiempo de blanqueado varía según el tamaño de los champiñones y generalmente demora entre 3 y 4 minutos.
Enfriamiento y salazón:
Después de blanquearlos, se ponen a tiempo en agua fría (o bajo el grifo) para que se enfríen. Cuando la temperatura de los champiñones baje a temperatura ambiente, se pueden sacar para salarlos. La salazón se puede hacer con salazón simple o doble y, después de clasificarlos, se salan en tanques por separado.
1er método de salazón:
Este método se puede dividir en el método de la capa de sal con hongos y el método de mezcla de hongos con sal. El método de la capa de sal con hongos es el siguiente: primero, esparce una capa de sal de 1 a 2 cm de espesor en el fondo del tanque, luego esparce una capa de hongos de 2 a 3 cm de espesor, y así sucesivamente hasta que el tanque esté lleno. Luego, presiónelo con un objeto pesado.
Inyectar agua salada saturada para sumergir el cuerpo del hongo. Para evitar la putrefacción y la decoloración. La proporción de hongos y sal de este método es de aproximadamente 10:7, y se puede sacar y poner en barriles después de 25 a 30 días de encurtido. El método de mezcla de sal y hongos es: de acuerdo con la proporción de 1 kg de hongo por 0,4 kg de sal, mezclar bien la sal y los hongos, colocarlos en el tanque para salarlos y los demás tratamientos son los mismos que en el método de hongos con capas de sal.
Segundo método de salazón:
Después de la primera salazón durante 1 día, se da la vuelta al tanque una vez (es decir, se saca el cuerpo del hongo, se le da la vuelta y se lo coloca en el tanque o se lo reemplaza con agua salada nueva y se lo coloca en el tanque para salarlo), y la segunda salazón es de 20 días. La proporción de hongos y sal de este método es de 10:4. Los demás tratamientos son los mismos que los del método de salazón.
Acidificación y encubado:
Colocar los hongos salados y escurridos en barriles de plástico, 70 kg por barril, espolvorear un poco de sal refinada uniformemente mientras se llena, cubrir la parte superior con sal y usar 5 kg de sal por barril. Finalmente, inyectar salmuera saturada. Hacer que el valor de pH esté entre 3,5 y 4, inyectar la solución preparada en el barril de plástico que contiene los cuerpos de los hongos, luego tapar bien el barril de plástico y finalmente colocarlo en el barril de hierro y taparlo. Marcar el nombre, la calidad, el peso muerto, el peso neto y el origen en el exterior del barril, y luego almacenarlo o exportarlo.
A través del estricto proceso y control de calidad antes mencionado, laHongos nameko en salmuera en tamborLos productos que producimos tienen colores brillantes, un sabor crujiente y tierno y un sabor puro. En el futuro, continuaremos optimizando la tecnología de producción, mejorando la calidad del producto y satisfaciendo las necesidades de más clientes nacionales y extranjeros. ¡Invitamos a los clientes a discutir la cooperación con nosotros y abrir juntos un mercado más amplio!
