Hongos——Diferentes elementos de la cultura tradicional china
Hongo, en un sentido amplio, es el término chino para todos los hongos comestibles. Ya sea seta de avellana en el noreste de China, seta de ostra en el norte de China, seta de Jiangsu y Zhejiang, seta de paja en Lingnan, abeto de pollo en Yunnan y morillas en las regiones occidentales… Todos pueden resumirse en el término universal."champiñón."
En sentido estricto, hongo se refiere al concepto biológico de hongo bisporus, y los chinos también lo llaman"champiñón blanco".
Como ingrediente, los hongos señalan claramente el origen de la civilización china y son testigos de la gran historia de expansión e integración étnica del país. Es el confucianismo, el budismo y el taoísmo en los ríos y lagos del pueblo chino, la elegante oda en poesía y la primavera y el otoño del hogar en la mesa.
En cuanto al color de fondo de las setas se debe partir del origen de"champiñón". A los ojos de la civilización agrícola, los macrohongos son un tipo de alimento envuelto en un misterio. No depende de semillas, como los melones y las frutas, y a diferencia de las verduras y plantas, que dependen de la luz solar para crecer. Durante la mayor parte de la historia, la gente no podía cultivar hongos ni conocía las condiciones bajo las cuales se reproducirían y crecerían. Sólo en la naturaleza podemos obtener ocasionalmente este ingrediente alimentario fresco y lleno de aminoácidos. Los chinos románticos creen que el hongo no tiene raíces, ni raíces, ni cuerpo intangible, es la adopción del espíritu del cielo y la tierra y la esencia del sol y la luna nacidos. Es natural que los hongos también hayan llegado al palacio de los mejores ingredientes de la cocina china."Anales de primavera y otoño de Lu"grabado:"El sabor de la belleza, más bacterias Luo."En el período anterior a Qin, el desarrollo agrícola de la tierra Baiyue al sur del río Yangtze era muy bajo, y los hongos silvestres obtenidos allí se enviaban miles de kilómetros a los vasallos de las Llanuras Centrales, lo que demuestra que el pueblo chino valoraba los hongos. En ese tiempo.
Con una profunda historia y cultura combinadas con hongos, se ha considerado un ingrediente popular en la comida china. Mientras tanto, un número cada vez mayor de productores ha elaborado productos a base de hongos, comoHongos comestibles en salmuerayShiitake en salmuera.
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