La verdad sobre los boletus edulis salados sin arena: Guía de control de calidad para mayoristas
Por qué la arenilla es el problema número uno en las importaciones de hongos silvestres y cómo nuestro proceso de lavado de 5 pasos garantiza una pureza de grado industrial para conserveras y procesadores de alimentos.
La terrible realidad de los hongos silvestres:
Para los procesadores de alimentos industriales, nada destruye un lote de sopa de champiñones o salsa para pasta de primera calidad más rápido que las quejas de los clientes sobre "sand" o "grit."
Como comprador, sabe que el Boletus edulis (Porcini) se recolecta 100 % de forma silvestre. Crece en tierra, agujas de pino y polvo. Por lo tanto, la diferencia entre un proveedor muy barato y un socio muy confiable no es solo el precio, sino también la tecnología de limpieza.
En esta publicación, revelamos cómo logramos tasas de impurezas <0,01 % en nuestros Boletus Edulis salados a granel, lo que garantiza que su línea de producción funcione sin problemas y sin problemas de sedimentación.
¿Por qué es tan difícil eliminar la arena?
Los hongos porcini silvestres tienen una capa esponjosa bajo el sombrero (himenio). A medida que el hongo madura, estos poros se abren, atrapando arena fina y tierra en su interior, donde el enjuague normal no puede llegar.
Si un proveedor simplemente sumerge los hongos en salmuera sin un proceso de limpieza especializado, esa arena permanece oculta hasta que el cliente la muerda.
Nuestro estándar de procesamiento de 5 pasos "Zero-Grit":
Para satisfacer estrictos estándares de higiene para la exportación a Europa y EE. UU., utilizamos una combinación de física mecánica y trabajo manual.
1. Clasificación de materias primas (la primera línea de defensa):
Priorizamos la compra de materias primas de grado " A" con tapas cerradas o semicerradas. Las tapas abiertas (hongos maduros) atrapan un 300 % más de arena que los botones cerrados. Al filtrar en origen, reducimos significativamente el riesgo.
2. Soplado de aire a alta presión:
Antes de que el agua toque el hongo, utilizamos sopladores de aire de alta presión para eliminar la tierra suelta, las hojas y las agujas de pino de la superficie seca del hongo.
3. El lavado de flotación por densidad (paso clave):
Esta es nuestra tecnología principal. No solo lavamos con agua, sino que utilizamos un sistema de circulación de salmuera de alta salinidad.
La ciencia: El agua salada de alta densidad hace que los hongos floten con mayor flotabilidad, mientras que la arena y las piedras más pesadas se hunden rápidamente hasta el fondo del tanque.
El resultado: Las impurezas se separan naturalmente sin dañar la delicada textura del hongo.
4. Túnel de pulverización de alta presión:
Tras pasar por el tanque de flotación, los hongos pasan por un túnel con boquillas de pulverización salina a alta presión que los impactan desde 360 grados. Esto desaloja cualquier partícula persistente oculta en las grietas del tallo.
5. La inspección de la prueba de corte:
Antes de envasarlo en bidones, nuestro equipo de control de calidad realiza una prueba de corte aleatoria. Cortamos el tallo verticalmente para asegurarnos de que no haya túneles internos de gusanos (que suelen contener arenilla).
Preguntas frecuentes: Problemas comunes para los importadores:
P: ¿Cuál es la vida útil de sus hongos porcini salados embotellados?
R: Si se almacena en nuestros tambores de plástico de 50 kg y se mantiene en la concentración de salmuera adecuada en un lugar fresco y seco, la vida útil es de 24 meses.
P: ¿Se puede personalizar el contenido de sal?
A: Sí.
P: ¿Cuál es el código HS para los hongos porcini salados?
R: Generalmente, se clasifica en la partida 0711.59 (verduras conservadas temporalmente, pero actualmente no aptas para el consumo directo). Por favor, confirme con su agente de aduanas local.
