Aunque el pleurotus ostreatus es rico en proteínas, polisacáridos y 8 aminoácidos esenciales, desde la perspectiva de la ciencia de los alimentos, el pleurotus ostreatus fresco sin procesar no es apto para comer directamente crudo.

El Pleurotus ostreatus es rico en proteínas de alta calidad, abundante fibra dietética y diversas vitaminas, como la vitamina B y la vitamina D, y minerales como potasio, magnesio y calcio. Es un ingrediente saludable ideal. Sin embargo, no todos los Pleurotus ostreatus son seguros para el consumo.