Noticias de la Industria

En la industria alimentaria, los boletus se han considerado desde hace tiempo un ingrediente con un sabor distintivo y un alto valor de aplicación. Sin embargo, para las plantas de procesamiento de alimentos y las empresas de reprocesamiento, los boletus frescos presentan claras limitaciones cuando se utilizan a gran escala, como una marcada estacionalidad, altas tasas de pérdida y diferencias significativas entre lotes.

En los últimos años, las cadenas globales de supermercados han ido ajustando discretamente sus estrategias de abastecimiento de verduras y hongos en conserva. Entre estos cambios, el shiitake en salmuera se ha consolidado como una materia prima fiable para los minoristas que buscan un equilibrio entre la consistencia del producto, la estabilidad del suministro y la eficiencia operativa.

La exportación china de hongos en salmuera al Sudeste Asiático ha experimentado un aumento constante y sólido en los últimos años. Según datos del CEIC de la Administración General de Aduanas, las exportaciones del código SA "Otros hongos y trufas en salmuera" alcanzaron los 26,51 millones de RMB en octubre de 2024, el máximo histórico, antes de moderarse a 14,89 millones de RMB en noviembre de 2024. Entre enero de 2015 y noviembre de 2024, las cifras mensuales promediaron los 9,34 millones de RMB, lo que indica un perfil de exportación en crecimiento en esta categoría.

El mercado mundial de alimentos saludables ha experimentado un enorme crecimiento en los últimos años, impulsado por la creciente concienciación de los consumidores sobre la importancia de una alimentación saludable y la creciente demanda de alimentos naturales y nutritivos. A medida que más personas adoptan estilos de vida saludables y buscan alternativas a los alimentos procesados, la industria de los hongos, en particular los hongos Nameko salados, está experimentando un aumento repentino de la demanda. Estos hongos, conocidos por su sabor único y sus numerosos beneficios para la salud, se han convertido en un actor clave en el mercado de alimentos saludables.