La producción y el procesamiento de hongos shiitake en salmuera no se limitan al encurtido y la conservación, sino que requieren un control preciso desde la plantación hasta el envasado final. En este proceso, es necesario no solo equilibrar el sabor, el gusto y la vida útil de los hongos shiitake, sino también cumplir con las normas de seguridad alimentaria y las necesidades del mercado. El procesamiento minucioso de cada eslabón influye en la calidad y la seguridad final de los hongos shiitake en salmuera.