Los cubos de hongos shiitake en salmuera son hongos shiitake especialmente tratados que se remojan en agua salada para extender efectivamente su vida útil y mantener su delicioso sabor.

​Los alimentos con hongos comestibles se consideran un alimento especial en muchos ámbitos. Los antiguos romanos clasificaban los hongos comestibles como "el alimento de Dios" y sólo se comían durante los festivales.