Shiitake en salmuera en tambor: una guía completa de compra para importadores (3)
¿Qué tamaño de setas debo elegir?
No todas las aplicaciones requieren el mismo tamaño de champiñón shiitake.
Antes de pedir setas shiitake en salmuera en bidones, los compradores deben determinar el tamaño que requiere su proceso de producción.
Los formatos posibles pueden incluir:
• Champiñones enteros
· 2–setas de 4 cm
Champiñones cortados en cuartos
· Cubos
· Tiras
· Bloques
Otros formatos personalizados
La elección correcta depende del producto final.
Shiitake entero en salmuera
Los champiñones enteros pueden ser útiles cuando el aspecto visual del champiñón es importante.
Entre las posibles aplicaciones se incluyen:
· Servicio de alimentos
• Suministros para restaurantes
Platos preparados
• Cubiertos de champiñones visibles
· Procesamiento adicional
Además, los champiñones enteros ofrecen a los fabricantes mayor flexibilidad, ya que pueden realizar cortes adicionales según sus propias necesidades de producción.
Sin embargo, puede ser necesario un procesamiento adicional:
· Mano de obra
• Equipos de corte
• Tiempo de producción
• Control de calidad adicional
Por lo tanto, los champiñones enteros no siempre son la opción más económica si se tienen en cuenta los costes totales de procesamiento.
2–Shiitake de 4 cm en salmuera
Un 2 estandarizado–La especificación de 4 cm puede ser adecuada para fabricantes que buscan un tamaño de champiñones relativamente uniforme.
YIHONG actualmente cotiza un 2–Producto de shiitake de 4 cm en salmuera, entero y envasado en bidón.
La especificación indicada incluye:
• Producto: Setas Shiitake en salmuera
· Tamaño: 2–4 cm
· Formato: Completo
· Embalaje: Tambor
· Peso en vacío: 50 kg/tambor
· Peso bruto: aproximadamente 70 kg/tambor
• Vida útil: 24 meses
• Capacidad de suministro indicada: 150 toneladas/mes
• Plazo de entrega estimado: aproximadamente 20 días
Estas especificaciones deberán confirmarse con el proveedor de acuerdo con el pedido final.
Para los compradores, sin embargo, esto ilustra por qué las especificaciones detalladas del producto son importantes a la hora de comparar proveedores.
Shiitake cortado en cuartos
Los champiñones cortados en cuartos pueden ser útiles en aplicaciones donde los champiñones enteros son demasiado grandes, pero se prefieren trozos más pequeños.
La especificación actual de Shiitake en salmuera de corte cuarto de YIHONG indica un tamaño de hongo de aproximadamente **2.2–4,5 cm** y embalaje en bidones con un peso escurrido de 50 kg por bidón.
El proveedor también identifica aplicaciones que incluyen pizza, pasta y guarniciones al estilo italiano.
Para los fabricantes de alimentos, un formato cortado puede reducir parte del trabajo de procesamiento necesario después de recibir el producto.
Cubos de shiitake y otros formatos de corte
Algunos fabricantes requieren piezas estandarizadas más pequeñas.
Los cubos pueden ser adecuados para recetas en las que sea necesario distribuir los champiñones de manera uniforme en todo el producto final.
Otros compradores pueden requerir:
• Tiras de champiñones
· Bloques
· Trozos
· Cortes a medida
Al solicitar un presupuesto, especifique claramente el tipo de corte requerido.
No asuma que todos los proveedores utilizan la misma definición de "block," "cube," "strip," o "cut."
Solicite al proveedor que le proporcione:
Dimensiones exactas + tolerancia + muestra
Esto puede evitar malentendidos posteriores.
Cómo elegir el formato adecuado para su fábrica
Una forma útil de elegir el producto es partir de la aplicación final que se le dará.
Preguntar:
¿Para qué se utilizará el hongo?
Si el hongo va a permanecer visible, es preferible utilizar un trozo más grande.
Si el champiñón se va a mezclar con salsa, es mejor utilizar trozos más pequeños.
Si el producto se va a distribuir en pizzas, un corte estandarizado puede simplificar el control de las porciones.
Si el producto se va a procesar de nuevo, los champiñones enteros pueden ofrecer una mayor flexibilidad.
El proveedor debe comprender su aplicación antes de recomendar una especificación.
¿Qué deben comprobar los importadores antes de realizar un pedido?
Antes de realizar un pedido grande de shiitake en salmuera envasado en bidones, solicite información detallada al proveedor.
Como mínimo, solicite:
Información del producto
Nombre del producto
· Tipo seta
· Tamaño
· Cortar
· Apariencia
Método de procesamiento
Información sobre los ingredientes
Información de embalaje
· Tamaño del tambor
· Peso drenado
· Peso bruto
· Material de embalaje
· Información de la etiqueta
Información sobre palés
Información comercial
· Cantidad mínima de pedido
· Precio
Condiciones de pago
• Plazo de entrega de producción
Condiciones de envío
Información de suministro
· Capacidad mensual
Disponibilidad actual
· Calendario de producción
• Capacidad para realizar pedidos repetidos
Información de calidad
· Especificaciones del producto
• Información sobre las pruebas
· Duración
Trazabilidad
• Documentación disponible sobre seguridad alimentaria
